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A la luz de unas velas… (Crema de calabaza)
Yo citaría a F. Scott Fitgerald:
Puedes acariciar a la gente con palabras.
Tú me contestarías con un casi haiku sobre el silencio de M. Benedetti:
Qué espléndida laguna es el silencio
allá en la orilla una campana espera
pero nadie se anima a hundir un remo
en el espejo de las aguas quietas
Ambos podríamos pintar de seda labios ajenos con sabores dulces, otoñales y el regusto a vinos nuevos… Tú pondrías calabaza y cilantro, yo “respigaría” bajo los castañeros al ritmo de Bach.
Concierto-para-violín-BWV-1041-bach
Para la CREMA DE CALABAZA bastaría poner a rehogar en media cucharada de oliva: un par de papas, un cebolla mediana y como un kilo de la mejor calabaza madura, con bien de caroteno, que podamos encontrar. Removiendo, removiendo, irá sacando su mejor olor. Entonces sólo tendremos que añadir sal, medio manojo de cilantro y agua hasta cubrirla bien. Una vez guisada, se aparta el cilantro y a moler. Intensísima de sabor, dulzona y en extremo cremosa.
Al tiempo podíamos haber ido preparando unas CASTAÑAS GUISADAS con una pizca de sal y generoso puñito de anís; un cortecito como se les ve y a cocinar. Para acompañar al vino antes, durante o después del puré hirviente.
Al candor de las velas, la música de Bach y el dulzor de la mesa… Quizá, sólo quizá y por esta vez, tienes razón, no me haga falta acariciarte, además, con las palabras.
24 comments Octubre 24, 2009
Sorbiendo vida (Sopa de verduras)
Sorber, absorber…
Atraer a sí, cautivar.
Recibir o aspirar materias ajenas a un tejido orgánico o célula, ya disueltas, ya aeriformes.
Ejercer atracción de un sólido sobre un fluido con el que está en contacto, de modo que las moléculas de éste penetren en aquella.
Atraer hacia dentro de sí algunas cosas aunque no sea líquidas.
Respecto al ánimo: apoderarse con avidez de algún deseo.
Definitivamente son dos verbos que me gustan. Me gusta cuando llueve los primeros días de otoño o en pleno verano (aún recuerdo los aguaceros del último agosto). Como la tierra seca se levanta polvorienta al principio evaporando esencias que llegan directamente al lugar de nuestro cuerpo donde se hacen ternura, me gusta como absorbe transformando en vida. Me gusta observar cómo los críos cogen, atrapan información, conocimientos del medio, cómo balbucean con lengua de trapo remedando lo que oyeron. Me gusta sorber muy despacito la leche o el té hirviendo, dejándome invadir de satisfacción que no sé definir, no sé si es físico o es anímico. Me gusta incluso ser consciente cuando tomo alguna medicina de lo que es, para qué sirve, para qué me sirve, me hago consciente del acto de recibirlo y saber que al rato correrá por mis venas ayudándome. Me confieso vampiresa de la buena energía que me rodea, inventándola con esfuerzo si fuera menester. Me gusta meterme a fondo en lo que hago, dure cuanto dure, aunque yo siempre intente en vano que dure eternamente.
Me gusta embarrarme, exprimir, hincharme, llenarme, atragantarme… sorberla y que una vez más y cada día la sienta formando parte de mí, haciéndome latir.
¿Sorbemos un poquito de sopa de estilo italiano?
Picaremos la siguiente verdura más o menos del mismo tamaño:
Lo rehogaremos en 1 cucharada de aceite de oliva todo junto sin pretender freírlo ni dejarlo muy pocho, sólo que empiecen a desprender aromas. Espolvorearemos de pimentón regalado y un poquitín de comino y sal. Como siempre, un chorrito de vino blanco a fuego alto para que evapore y estará lista la primera parte.
Ya sólo quedará añadir caldo de verduras o agua y algo de pasta al gusto. Caracolas menudas o fideos gordos. Cerrar y, si es en olla exprés, cuando haya subido la válvula, dejar dos o tres minutos. Enfriar la tapa, abrir y dejar reposar. Así quedará la pasta entera y la verdura crunchcrujiente. Esta es la versión rápida. De seguir así, voy a especializarme en esta forma de cocción.
Se puede tomar tal cual por supuestísimo. Pero los que quieran un sabor más intenso, pueden ponerle queso rallado fuertecito y un manojito de berros crudos… uhmmmmmmmmm ¡Delicioso!
Que ustedes sorban y absorban bien este fin de semana.
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15 comments Mayo 9, 2009
